2.Leia os rótulos sempre – O glúten pode estar escondido em produtos inesperados.
Fique atento a ingredientes como “amido modificado”, “malte” e “proteína vegetal hidrolisada”.
Amido modificado:
- O que é: Amido que passou por um processo químico para mudar suas propriedades (textura, espessura, etc.).
- Onde se esconde: Molhos, sopas, sobremesas, produtos industrializados.
- Perigo celíaco: O amido modificado pode ser derivado de trigo, centeio ou cevada.
- Como se proteger: A lei exige que a origem do amido seja especificada no rótulo (ex: “amido modificado de milho”). Se não estiver especificado, NÃO COMA. Procure por “amido modificado de milho”, “amido modificado de mandioca” ou outros que você tenha certeza que são sem glúten.
Malte:
- O que é: Derivado da cevada, usado para dar sabor e cor a alimentos e bebidas.
- Onde se esconde: Cerveja, extrato de malte, vinagre de malte, cereais matinais, doces.
- Perigo celíaco: Contém glúten, pois é derivado da cevada.
- Como se proteger: Evite qualquer alimento com “malte” no nome ou na lista de ingredientes.
Proteína vegetal hidrolisada:
- O que é: Proteína extraída de plantas (soja, milho, trigo, etc.) e quebrada em pedaços menores.
- Onde se esconde: Caldos de carne, temperos, molhos prontos, salgadinhos.
- Perigo celíaco: Pode ser derivada de trigo.
- Como se proteger: Assim como o amido, a origem da proteína vegetal hidrolisada deve ser especificada no rótulo. Se não estiver, NÃO COMA. Procure por “proteína vegetal hidrolisada de soja”, “proteína vegetal hidrolisada de milho” ou outras opções seguras.
Lembre-se:
- A legislação exige que os rótulos informem a presença de glúten, mas é preciso estar atento(a) a esses ingredientes “camuflados”.
- Na dúvida, entre em contato com o fabricante para confirmar a origem do ingrediente.
- Se não tiver certeza se um alimento é seguro, é melhor evitar.
- Sua saúde é o mais importante!
Continue acompanhando os posts “Ser Celíaco Sem Surtar” para mais dicas e informações sobre como viver bem sem glúten! 😉
