Autor: Taty Carioka

Uma carioca de alma leve que trocou o calor do Rio pelos encantos de Portugal. Aqui compartilho minha jornada com a doença celíaca, a liberdade dos cabelos curtos e tudo o que envolve autoestima e bem-estar.

4. Descubra Substituições Deliciosas

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Hoje em dia, existem ótimas opções de pães, massas e farinhas sem glúten. Experimente receitas caseiras!

O mundo sem glúten está cada vez mais saboroso e cheio de opções. Se antes era difícil encontrar pães e massas que não fossem sem graça e com textura estranha, hoje a realidade é outra.

Substituições deliciosas:

  • Pães:
    • Farinha de arroz: Uma das mais populares, com sabor neutro e textura leve. Ótima para bolos, tortas e pães.
    • Farinha de amêndoa: Adiciona sabor e umidade às receitas. Perfeita para bolos, cookies e tortas.
    • Farinha de coco: Rica em fibras e com sabor levemente adocicado. Ideal para bolos, panquecas e tortas.
    • Farinha de tapioca: Deixa as receitas mais leves e crocantes. Ótima para pães de queijo, crepes e tapioca.
    • Polvilho doce: Perfeito para pães de queijo, biscoitos e bolos.
    • Fécula de batata: Dá leveza e maciez às receitas. Boa para bolos, tortas e pães.
    • Mix de farinhas sem glúten: Combinar diferentes farinhas garante um melhor resultado em textura e sabor.
  • Massas:
    • Macarrão de arroz: Comum em restaurantes e supermercados, é uma opção prática e neutra.
    • Macarrão de quinoa: Mais nutritivo e com sabor suave.
    • Macarrão de milho: Outra opção popular e fácil de encontrar.
    • Espaguete de abobrinha: Uma alternativa leve e saudável, feita com abobrinha em tiras.
    • Nhoque de batata doce: Uma versão sem glúten do clássico nhoque, com sabor adocicado.
  • Receitas caseiras:
    • Fazer pães e massas em casa permite controlar os ingredientes e garantir que sejam 100% sem glúten.
    • Existem inúmeras receitas online e em livros de culinária sem glúten.
    • Explore a criatividade e experimente novas combinações de farinhas e sabores.

Dicas para escolher produtos sem glúten:

  • Leia o rótulo com atenção: Certifique-se de que o produto tenha o selo “sem glúten” e que não contenha ingredientes com glúten escondido.
  • Prefira produtos integrais: São mais nutritivos e ricos em fibras.
  • Experimente diferentes marcas e produtos: Cada marca tem suas características e você pode encontrar seus favoritos.
  • Varie as farinhas: Usar diferentes farinhas garante uma alimentação mais equilibrada e receitas mais saborosas.

Lembre-se:

  • Nem todo produto sem glúten é saudável. Alguns podem ser ricos em açúcar, gordura ou sódio.
  • A qualidade dos produtos sem glúten varia muito. Experimente diferentes marcas até encontrar as que você mais gosta.
  • Fazer suas próprias receitas em casa é uma ótima maneira de garantir uma alimentação saudável e saborosa.

Com tantas opções deliciosas, ser celíaco sem glúten nunca foi tão fácil! 😋

3.Evite a contaminação cruzada – Em casa, tenha utensílios separados para alimentos sem glúten e explique para a família a importância desse cuidado.

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Essa é uma dica importantíssima para quem quer viver sem glúten sem surtar! A contaminação cruzada é um perigo real para os celíacos, e muitas vezes acontece sem que a gente perceba.

O que é contaminação cruzada?

É a transferência de glúten para alimentos sem glúten, através de utensílios, superfícies, mãos ou até mesmo do ar.

Como evitar a contaminação cruzada em casa?

  • Utensílios separados:
    • Tenha tábuas de corte, facas, colheres de pau, espátulas, peneiras e outros utensílios exclusivos para preparar alimentos sem glúten.
    • Identifique esses utensílios com cores diferentes ou etiquetas.
    • Guarde-os separadamente dos utensílios que entram em contato com glúten.
  • Preparo dos alimentos:
    • Lave bem as mãos antes de preparar qualquer alimento, principalmente após manipular alimentos com glúten.
    • Prepare os alimentos sem glúten primeiro, para evitar contaminação com farelos ou migalhas de alimentos com glúten.
    • Use utensílios limpos e exclusivos para cada tipo de alimento.
    • Evite usar a mesma água para cozinhar alimentos com e sem glúten.
  • Limpeza da cozinha:
    • Limpe as superfícies da cozinha (bancadas, pia, fogão) com frequência, principalmente após preparar alimentos com glúten.
    • Use panos de prato e esponjas diferentes para limpar utensílios e superfícies que entram em contato com glúten e sem glúten.
    • Lave a louça com cuidado, usando detergente e água quente. Se possível, lave os utensílios sem glúten separadamente.
  • Armazenamento dos alimentos:
    • Guarde os alimentos sem glúten em recipientes separados e bem fechados, para evitar contato com farelos ou migalhas de alimentos com glúten.
    • Identifique os alimentos sem glúten na geladeira e no armário.
    • Não armazene alimentos sem glúten e com glúten juntos.
  • Eletrodomésticos:
    • Se possível, tenha torradeira, sanduicheira e outros eletrodomésticos exclusivos para alimentos sem glúten.
    • Se não for possível, limpe-os bem após o uso com alimentos com glúten.
  • Comunicação com a família:
    • Explique para seus familiares a importância de evitar a contaminação cruzada.
    • Peça a colaboração de todos para manter a cozinha segura para você.
    • Ensine as crianças sobre a Doença Celíaca e como elas podem ajudar a evitar a contaminação cruzada.

Dicas extras:

  • Use luvas descartáveis ao manipular alimentos com glúten.
  • Evite preparar alimentos com glúten e sem glúten ao mesmo tempo.
  • Ao cozinhar para outras pessoas, prepare primeiro os pratos sem glúten.
  • Seja paciente e persistente. Mudar hábitos leva tempo, mas com a colaboração de todos, é possível criar um ambiente seguro e livre de contaminação cruzada em sua casa.

2.Leia os rótulos sempre – O glúten pode estar escondido em produtos inesperados.

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Fique atento a ingredientes como “amido modificado”, “malte” e “proteína vegetal hidrolisada”.

Amido modificado:

  • O que é: Amido que passou por um processo químico para mudar suas propriedades (textura, espessura, etc.).
  • Onde se esconde: Molhos, sopas, sobremesas, produtos industrializados.
  • Perigo celíaco: O amido modificado pode ser derivado de trigo, centeio ou cevada.
  • Como se proteger: A lei exige que a origem do amido seja especificada no rótulo (ex: “amido modificado de milho”). Se não estiver especificado, NÃO COMA. Procure por “amido modificado de milho”, “amido modificado de mandioca” ou outros que você tenha certeza que são sem glúten.

Malte:

  • O que é: Derivado da cevada, usado para dar sabor e cor a alimentos e bebidas.
  • Onde se esconde: Cerveja, extrato de malte, vinagre de malte, cereais matinais, doces.
  • Perigo celíaco: Contém glúten, pois é derivado da cevada.
  • Como se proteger: Evite qualquer alimento com “malte” no nome ou na lista de ingredientes.

Proteína vegetal hidrolisada:

  • O que é: Proteína extraída de plantas (soja, milho, trigo, etc.) e quebrada em pedaços menores.
  • Onde se esconde: Caldos de carne, temperos, molhos prontos, salgadinhos.
  • Perigo celíaco: Pode ser derivada de trigo.
  • Como se proteger: Assim como o amido, a origem da proteína vegetal hidrolisada deve ser especificada no rótulo. Se não estiver, NÃO COMA. Procure por “proteína vegetal hidrolisada de soja”, “proteína vegetal hidrolisada de milho” ou outras opções seguras.

Lembre-se:

  • A legislação exige que os rótulos informem a presença de glúten, mas é preciso estar atento(a) a esses ingredientes “camuflados”.
  • Na dúvida, entre em contato com o fabricante para confirmar a origem do ingrediente.
  • Se não tiver certeza se um alimento é seguro, é melhor evitar.
  • Sua saúde é o mais importante!

Continue acompanhando os posts “Ser Celíaco Sem Surtar” para mais dicas e informações sobre como viver bem sem glúten! 😉

10 passos para viver bem…Sem Glúten e Sem Surtar!

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10 passos para viver bem sem glúten sem surtar

Conviver com a doença celíaca pode parecer desafiador no início, mas com organização e informação, é totalmente possível levar uma vida leve e saborosa. Aqui estão 10 passos para facilitar essa jornada:

  1. Comece pelo básico – Foque em alimentos naturalmente sem glúten, como frutas, legumes e proteínas. Quanto mais natural, melhor!
  2. Leia os rótulos sempre – O glúten pode estar escondido em produtos inesperados. Fique atento a ingredientes como “amido modificado”, “malte” e “proteína vegetal hidrolisada”.
  3. Evite a contaminação cruzada – Em casa, tenha utensílios separados para alimentos sem glúten e explique para a família a importância desse cuidado.
  4. Descubra substituições deliciosas – Hoje em dia, existem ótimas opções de pães, massas e farinhas sem glúten. Experimente receitas caseiras!
  5. Informe amigos e família – Explique sobre a doença celíaca para que respeitem suas restrições e não sintam que é “frescura”.
  6. Tenha lanchinhos sempre à mão – Assim você evita passar fome quando estiver na rua e não encontrar opções seguras.6.
  7. Explore novos sabores – A alimentação sem glúten é uma oportunidade para experimentar novos ingredientes e descobrir pratos deliciosos.
  8. Pesquise restaurantes seguros – Em Portugal e no Brasil, há muitos lugares preparados para celíacos. Consulte apps e redes sociais para encontrar opções confiáveis.
  9. Não se culpe por deslizes – Se uma contaminação acontecer, hidrate-se bem, descanse e lembre-se de que faz parte do processo.
  10. Mantenha o bom humor – A vida sem glúten pode ser leve, gostosa e cheia de novas descobertas. Encare essa mudança como um caminho para mais bem-estar!

Viver sem glúten pode ser desafiador, mas também é uma oportunidade de se cuidar e conhecer novos sabores. Com informação e planejamento, você vai perceber que é totalmente possível viver bem e feliz!

Bem-vinda ao Cantinho da Taty Carioka!

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Título: “Do Rio ao Algarve: Descobrindo Leveza, Sabor e Autoestima com a Taty Carioca”

Olá, querida! Sou a Taty, uma carioca de sorriso largo e histórias pra contar, que trocou o calor do Rio pelo sol dourado do Algarve, em Portugal. Passando dos 40, estou aqui para te provar que a vida só fica mais interessante quando abraçamos mudanças, redescobertas e, claro, um bom pãozinho sem glúten! 🌞✨

Minha Jornada (e a Sua Também):
Há alguns anos, decidi que era hora de ressignificar minha relação com a comida, o espelho e a rotina. Hoje, enquanto termino minha graduação em Marketing Digital, mergulho nas redes sociais não só para conectar, mas para criar laços. Aqui, você não vai encontrar “dicas genéricas” ou “fórmulas mágicas”. Vai encontrar experiências reais, testadas e aprovadas por uma mulher que entende que viver bem é feito de escolhas conscientes – e, às vezes, de uma boa dose de improviso carioca! 😉

Um Cantinho Feito para Você:

🌾 Vivendo Sem Glúten (e Sem Drama!):
Para mim, viver sem glúten não é sobre restrição, mas sobre liberdade. Liberdade de sentir meu corpo mais leve, de experimentar sabores novos e de compartilhar receitas que até meu vizinho português aprova! Aqui, você encontra:

  • 🥘 Receitas que não pedem diploma de chef (sim, são fáceis e deliciosas!).
  • 🛒 Produtos que salvam o dia – porque ninguém merece passar horas no supermercado lendo rótulos.
  • 💡 Dicas práticas para transformar a cozinha em um lugar de alegria, não de stress.

💖 Autoestima: Porque Mulher Real Merece Amor Próprio em HD:
Cabelos curtos? Check! Rugas que contam histórias? Check! Corpo que já não é dos 20, mas carrega uma beleza única? Check! No meu cantinho, falamos de:

  • ✨ Autoestima sem filtro – dicas para se enxergar com mais gentileza.
  • ✂️ Atitude em forma de corte de cabelo (e como um bom bob pode mudar seu dia).
  • 🌸 Leveza no cotidiano – porque a vida já é pesada, e nós merecemos respirar alegria.

📱 Marketing Digital com Alma (e Café!):
Sim, estou terminando minha graduação, mas meu maior aprendizado? Conexão verdadeira não tem algoritmo. Aqui, exploramos juntas como usar as redes para construir comunidades, não apenas seguidores. E claro, tudo regado a histórias da minha vida entre o Brasil e Portugal!

Este blog é um abraço virtual de uma carioca que acredita que a vida melhora quando compartilhamos o que nos faz bem.